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就在李志国和彭涛为网络送餐开门红高兴之时,袁勤业发现在众多评论里有他感兴趣的内容。第一条是:“你们的东西真的很好吃,分量足,味道又好,但是我想你们能不能做汤汁多一点的菜呢?你们的套餐口感实在有点干,我每次吃都要喝很多水。”“袁哥,看什么呢?”李志国发现袁勤业看评论看得入神,便凑过来一起看。
“是有顾客在评论留言呢。”袁勤业指给他看,说,“我和他回一下。”于是,袁勤业回复评论道:“您好,十分感谢您的喜爱。我是本店的厨师,看到您的要求,我希望能够问清楚您的具体要求是什么。我会考虑尽快研发新菜品的。”没想到敲下这排回复以后,还没过几分钟,这个顾客就跟在下面回复了:“谢谢。我希望吃不是那么干口的菜,我也说不准到底是什么做。请你自己把握吧。”
袁勤业看了一眼时钟,发现已经十一点了,便问道:“现在已经是十一点了。请问您是在加班还是上夜班呢?”顾客回复道:“苦逼要加班,走不了啊。”袁勤业看到回复想了想,留言道:“请问您是一直加班到这么晚还是最近才需要多加班呢?是不是想在加班的时候点餐?”顾客立即回复道:“师傅你真是太聪明啦!我现在就是想点东西吃啊。你们不做夜宵吗?”
袁勤业笑了笑,回答道:“抱歉我店现在只做中晚餐,营业到晚上九点就要打烊了。”顾客回复了一个失望的表情,说道:“真可惜,我觉得以师傅你的手艺,做夜宵也会很好吃。”袁勤业说:“第一天就遇到这么积极热情的客人,是本店的福气。您说您最晚能几点点餐呢?我可以把打烊时间调后一点,晚上十点点餐如何?”顾客稍微等了一下,回答道:“真的吗?师傅你啥时候能够点呢?你确定会做新菜吗?”
袁勤业回了一个“”的手势表情,说:“没问题,我已经想好了。”他转眼看了李志国,和彭涛。李志国想都没想就说:“没事,延后到十点就十点吧。都听你的,袁哥。”彭涛也跟着点头。袁勤业跟在顾客下面回道:“明天晚上十点您就可以看到,我们店子页面会新增加专门为您这样的客人准备的饭菜。就等您来点。希望您能够及时点餐,我们还没有准备做夜宵。现在只是先尝试一下。”顾客立即回复:“谢谢,谢谢!”
这是第一条袁勤业回复的评论,而第二条就让人有些不安。顾客评论打了四星,说道:“饭菜味道都还可以,分量也很足,但是拿到手的时候里面太油了,吃着有点恶心。”这是全天唯一一个非五星评论。“切,这个没法解决啊。”李志国看到这个评论,不以为然的说道,“饭菜放在盒子里,经过那么长的距离送过去,菜上面的油肯定都会流到盒子底部沉积起来啦。”彭涛附和:“流油就是牛顿从棺材里蹦出来也没辙啊。”
袁勤业摇摇头说:“非也,咱们好歹是做服务业的。既然顾客提出了这个需求,那么我们就要好好考虑一下才对。如果做好了,这就是我们的优势。”李志国竖起大拇指说道:“还是袁哥会说话。”彭涛挠了挠头问:“那怎么解决积油的问题呢?”袁勤业一时没想出来什么办法,说:“这个问题不着急,今天休息吧。明天先解决新菜品的事。”于是三人收拾完各自睡觉去。
第二天上午,在饭点前,袁勤业在厨房里思索着夜班顾客的需求。他昨晚确实灵光一闪,但现在想起来却感觉还是需要准备妥当才行。夜班客人,希望能够吃到汤汁浓郁的菜。由于熬夜上班会导致身体肠胃较为虚弱,所以菜肴不要太油腻。这个要求其实很简单,袁勤业想的是如何能够让客人一吃就一发入魂忘不了。
新菜品的开发还是要遵循“现成现用”的原则,尽量不要增加新设备,要使得现有菜单食材和新菜品交叉重叠,减少食材浪费。袁勤业首先从“不油腻”下手。这个其实也是相对的,一说到油腻,大家都会想到各种肥腻的肉食,但是如果离开肉食,却感觉又调不动食客的胃口。
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