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就在李志国和彭涛为网络送餐开门红高兴之时，袁勤业发现在众多评论里有他感兴趣的内容。第一条是：“你们的东西真的很好吃，分量足，味道又好，但是我想你们能不能做汤汁多一点的菜呢？你们的套餐口感实在有点干，我每次吃都要喝很多水。”“袁哥，看什么呢？”李志国发现袁勤业看评论看得入神，便凑过来一起看。
“是有顾客在评论留言呢。”袁勤业指给他看，说，“我和他回一下。”于是，袁勤业回复评论道：“您好，十分感谢您的喜爱。我是本店的厨师，看到您的要求，我希望能够问清楚您的具体要求是什么。我会考虑尽快研发新菜品的。”没想到敲下这排回复以后，还没过几分钟，这个顾客就跟在下面回复了：“谢谢。我希望吃不是那么干口的菜，我也说不准到底是什么做。请你自己把握吧。”
袁勤业看了一眼时钟，发现已经十一点了，便问道：“现在已经是十一点了。请问您是在加班还是上夜班呢？”顾客回复道：“苦逼要加班，走不了啊。”袁勤业看到回复想了想，留言道：“请问您是一直加班到这么晚还是最近才需要多加班呢？是不是想在加班的时候点餐？”顾客立即回复道：“师傅你真是太聪明啦！我现在就是想点东西吃啊。你们不做夜宵吗？”
袁勤业笑了笑，回答道：“抱歉我店现在只做中晚餐，营业到晚上九点就要打烊了。”顾客回复了一个失望的表情，说道：“真可惜，我觉得以师傅你的手艺，做夜宵也会很好吃。”袁勤业说：“第一天就遇到这么积极热情的客人，是本店的福气。您说您最晚能几点点餐呢？我可以把打烊时间调后一点，晚上十点点餐如何？”顾客稍微等了一下，回答道：“真的吗？师傅你啥时候能够点呢？你确定会做新菜吗？”
袁勤业回了一个“”的手势表情，说：“没问题，我已经想好了。”他转眼看了李志国，和彭涛。李志国想都没想就说：“没事，延后到十点就十点吧。都听你的，袁哥。”彭涛也跟着点头。袁勤业跟在顾客下面回道：“明天晚上十点您就可以看到，我们店子页面会新增加专门为您这样的客人准备的饭菜。就等您来点。希望您能够及时点餐，我们还没有准备做夜宵。现在只是先尝试一下。”顾客立即回复：“谢谢，谢谢！”
这是第一条袁勤业回复的评论，而第二条就让人有些不安。顾客评论打了四星，说道：“饭菜味道都还可以，分量也很足，但是拿到手的时候里面太油了，吃着有点恶心。”这是全天唯一一个非五星评论。“切，这个没法解决啊。”李志国看到这个评论，不以为然的说道，“饭菜放在盒子里，经过那么长的距离送过去，菜上面的油肯定都会流到盒子底部沉积起来啦。”彭涛附和：“流油就是牛顿从棺材里蹦出来也没辙啊。”
袁勤业摇摇头说：“非也，咱们好歹是做服务业的。既然顾客提出了这个需求，那么我们就要好好考虑一下才对。如果做好了，这就是我们的优势。”李志国竖起大拇指说道：“还是袁哥会说话。”彭涛挠了挠头问：“那怎么解决积油的问题呢？”袁勤业一时没想出来什么办法，说：“这个问题不着急，今天休息吧。明天先解决新菜品的事。”于是三人收拾完各自睡觉去。
第二天上午，在饭点前，袁勤业在厨房里思索着夜班顾客的需求。他昨晚确实灵光一闪，但现在想起来却感觉还是需要准备妥当才行。夜班客人，希望能够吃到汤汁浓郁的菜。由于熬夜上班会导致身体肠胃较为虚弱，所以菜肴不要太油腻。这个要求其实很简单，袁勤业想的是如何能够让客人一吃就一发入魂忘不了。
新菜品的开发还是要遵循“现成现用”的原则，尽量不要增加新设备，要使得现有菜单食材和新菜品交叉重叠，减少食材浪费。袁勤业首先从“不油腻”下手。这个其实也是相对的，一说到油腻，大家都会想到各种肥腻的肉食，但是如果离开肉食，却感觉又调不动食客的胃口。
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