听完朱雨的话，凌朔赶紧拍了几下自己的衣服，应了一句“是”就马上跑开去练功了。
从凌朔八岁那年跟着朱雨学厨开始，每天的练功内容基本都是一样的，刀工、火候、摆盘、调味和选材。虽然每天的训练内容都是枯燥且重复的，但凌朔似乎乐在其中，也不枉朱雨经常说他天生就是干厨师的料子。
刀工是中华料理的基础和重中之重，每个菜系都对刀工有着不同的要求，有的近乎要有教科书般的严苛。而摆在凌朔面前的是一根黄瓜和一把菜刀，今天要练习的，就是蓑衣刀法了，而与之相匹配的菜品，名为蓑衣黄瓜。
只见凌朔先用刀切去黄瓜的头尾，摆正之后，刀尖与黄瓜呈45度角，屏气凝神，稳稳下刀，而刀尖只是轻轻顶到案板便提起，不把黄瓜切断。每个刀口间隔不过一根头发丝的距离，随着凌朔刀的移动，能听到的只有清脆的“嚓嚓”声。
一面切完后，凌朔轻轻将黄瓜翻面，让有刀口的一面朝下放置，右手拿刀，直刀切入，也是跟刚才一样，轻轻顶到案板就将刀收回，伴着有节奏的“嚓嚓”声，一根黄瓜就切好了。
“还记得当初第一次练蓑衣刀法，这黄瓜下边儿还垫了两根筷子呢，现在是再也用不到了嘿嘿。”凌朔轻轻呼出了一口气。
接下来可就是验证蓑衣刀法是否成功的时候了。凌朔放下刀，两只手捏住黄瓜的头尾，微微用力，这早晨的太阳光就从黄瓜的切痕中透了过来，在案板上行成一道光斑。
凌朔嘿嘿一笑，把切好的黄瓜放进准备好的碗中，一手捏住头，另一只手拿着尾部转了一圈，这黄瓜就跟正月里舞的龙一样，盘在了碗里，再浇上酱油醋，撒上切得的小米椒圈，一道凉菜蓑衣黄瓜就做得了。
“别浪费了，给俩老头当下酒菜吧。”说着，凌朔端着黄瓜就来到了桌前。
“你小子这刀工还不赖嘿，就是这蓑衣黄瓜不如拍黄瓜入味儿好吃。”杨霖夹起一块黄瓜嚼了嚼，撇了撇嘴。
凌朔听了这话，笑道：“师叔您这话说的，拍黄瓜哪儿需要这么精细的刀工啊，您看我这黄瓜片切的，不比拍黄瓜强？”
“说你胖你还喘上了？刀工练完了，其他就不练了？”朱雨拿起筷子，敲在了凌朔的头上。
“哎呦。”凌朔叫了一声疼，揉了揉脑袋又走到了灶台边。
杨霖看着凌朔的背影，对朱雨说道：“我说师兄，这么好的刀工你都不夸他？”
“你别看他今年只有十七岁，再过三个月，他学厨可就整十年了，这样的刀工算是正常发挥了吧。”朱雨眯着眼睛喝了口酒，笑道，“不过他学厨的天资确实比我俩高太多了，你猜他什么时候切出这种水平蓑衣黄瓜，学厨半年！”
杨霖突然瞪大了眼睛：“半年，我学厨半年的时候连刀都还那不怎么稳当呢，这可真是天生的厨子。”
凌朔当然是不知道自己在师父和师叔心中评价这么高，现在的他，正打算做一道爆腰花来看看自己对火候的掌控。
从冰库里取出一块猪腰，放在水里洗净撕去筋膜，置于案板上。猪腰的处理极为关键，若是处理不好，成菜就会腥臊无比，让人难以下咽。
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