然后再从架子取过搪瓷盆，放入1斤面粉，10g猪油。
和面时加猪油，是为了让包子蒸好后更软、更白、更光滑，即便包子凉了，面皮也不会变硬。
这是面点大全里大师父们总结的经验。
仅凭这一点萧安平的包子就会更有卖相。
紧接着，萧安平将酵母水加入面粉中，将面粉调成絮状。
然后将面揉成面团，诀窍是要做到盆光，手光，面光，
只有做到这几点，才能保证所有配料充分融合。
这些都是面点师的基本功，萧安平的肌肉仿佛有记忆，很快便了手，
能感受到自己和面的手，从一开始的略微生疏，到越来越娴熟，
只见他双手灵活，动作干净漂亮，面才在他手里下翻飞，没有丝毫的拖泥带水，
很快，一个光滑的面团便在他手下成型。
此时，他的手法已经像一个白案老师傅一样醇熟了。
【叮！检测到宿主正在活面，自动领悟厨艺技能，厨艺熟练度 20】
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萧安平将面团放在一旁醒发，他便开始准备馅料。
将二肥八瘦的前腿肉剁碎，把姜和洋葱切碎，
然后热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气，
顺着锅边淋少许白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。
转小火，再放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺豆瓣酱，
加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。
加入清水煮开后，调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，
尝尝味道，不够咸加适量盐，
然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。
一盆咸香扑鼻的酱肉馅就准备好了。
这时候，盆里的面也醒发得差不多了，
萧安平随手撕开面团，里面的蜂窝特别明显，说明面发得很旺，
再次把面团揉光，搓条，揪成小面团子，用擀面杖压开，擀皮，
裹馅，
捏褶，
收口，
一个薄皮大馅儿十八个褶的白胖包子便做成了。，
不出二十分钟，萧安平便包完了二十个包子，
这个时候，不着急火蒸，
因为还要二次醒发，这个步骤很关键
二次醒发五分钟，开始火蒸，十五分钟即可。
包子蒸后，萧安平又麻利地开始煎太阳蛋。
锅里下一点点油，用棉花抹开，
等稍热后就把鸡蛋敲下去。
新鲜的鸡蛋呈现出一个好看的荷包蛋造型，蛋白凝固不散，
小火慢慢烘烤着，蛋白也从透明渐渐凝固成雪白的颜色，
而蛋黄就像颗金黄色的小太阳。
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