一般来说，卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。
而这道菜谱的名字是“万能卤水”，那么既可以“白卤”，又可以“红卤”。
刘新立刻将菜谱学习。
习得菜谱，刘新马来到系统背包空间中，查看获得的普通员工卡。
【普通员工卡】
品质：普通系统道具
介绍：使用后获得一名综合能力值10~30之间，并绝对忠诚的员工。
注：①综合能力值越高，掌握的菜谱、技能等越多，同时需要支付的酬劳也越多。
②宿主可以将掌握的菜谱传授给员工，能否顺利习得菜谱的取决于菜谱的难度和员工的综合能力值。
刘新看完介绍后，没有多想选择使用。
“叮，成功使用【普通员工卡】，员工将在24小时前来餐馆报道。”系统提示道。
使用了道具，接下来只需要等员工门，在这之前刘新还得忙活一阵子。
……
时间来到晚7点30分，刘新将餐馆打样后先来到了调味品店，购买了制作卤水的香辛料和调味料，又来到食材店进购了一批适合用于卤制的食材。
晚9点整，刘新来到厨房开始熬制卤水。
卤水的做法简单，但是需要的食材却相当多，光是香辛料就有19种，加食材和调味料，种类可以达到30种以。
解锁了新菜谱，厨房里也解锁了相应的黑科技厨具。
比如用来熬制卤水的长筒高汤锅，可以大幅度缩短熬制的时间，十分钟之内就能得到想要的汤汁。
虽然有黑科技高汤锅，但洗切食材的工作还需要动手处理。
卤菜好不好吃，固然跟食材本身好坏有关系，但更大程度取决于卤水的好坏。
所以，在购买制作卤水食材的时候，刘新没有吝啬，购买的都是比较高级的食材。
烤全猪的大骨（一根）和排骨一片、夏克雷诺顿龙的骨头（一根）、整只班糯鸡、整只大葱鸭。
这几个食材切好后，放入直径1.5米，高度3米的高汤锅里。
加入清水没过所有食材，加入麻姜、白兰大葱和七色酒，大火煮开后撇去浮在表面的杂物。
当做到这里，开小火炖煮3~5小时就能得到卤水的老汤。
可是现在有这个黑科技高汤锅，盖盖子用了不到5分钟的时间就得到了味道浓郁的老汤。
这不禁让刘新再次感叹一番，系统出品必属精品！
而在等待的这五分钟时间刘新也没浪费，先将丁香、桂皮这两个香辛料放入锅中干炒出香味，其他17种香料去籽之后用温水泡涨，之后沥干水，再用锅开小火炒干表面水出香味。，
最后将全部的香辛料全部装入纱布中，牢牢地包裹起来。
……
（未完待续。。）
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