苏晨接过肉馅笑了笑：“第一次没有手感很正常，今后你多加练习就行。”
说着抓起一团肉馅：“做这道菜，不能用手搓，讲究个一气呵成，必须在油的温度刚刚好的时候瞬间让它成型。”
一句话还没说完，几十个大小一样扁圆的小丸子就滚入锅中。
李二狗好奇道：“师父，为啥你捏出来的丸子都是扁圆的？不应该是圆的嘛？”
苏晨努努嘴：“你再看。”
等李二狗再望向锅里，十几个丸子都呈现出圆圆的焦黄状。
“必须要扁圆的，不然一锅油就会发生裂开的情况。”
李二狗点点头：“那何时才能捞出呢？”
“把它油脂炸出来就可以出锅了，因为油脂一但没了，它自然就会发生坍塌，变形，就会出现一种麻辣辣的感觉。”
苏晨见锅里的丸子已经熟了，便眼疾手快的一下子捞了出来。
李二狗看着一个个颜色呈金红，外焦里嫩的小丸子都看呆了。
忍不住咽了咽口水。
再看到他挤的那两个丸子混入其中，原本婴儿大小的丸子，肿胀了一倍，而且还裂成了两半，小的更不用说了，直接干的都不成样了。
不想吃。
李二狗脸色一红，不好意思的挠挠头：“还是师父的手艺好，这样就成了嘛？”
“少贫嘴，一会必须把这两个吃了。”
接着摇摇头：“还没完，还得通过高温回油一次，行话就是冲它一下，这样做的目的是为了把里面的油冲出来，你知道为什么这么做吗？”
李二狗一个劲的摇头。
“为了延长它的寿命，或者延长它本来的口感，这么做过后，即便是过了一个小时，口感依旧和刚出锅一样。”
等苏晨再过完一遍高温油后，将丸子捞出，那浓浓的香味瞬间爆出。
一旁拉面的丁师傅他们都忍不住咽了咽口水。
“这也太香了吧？”
李二狗见苏晨用筷子夹了一个丸子放进嘴里，也忍不住了：“师父，我们尝尝嘛？”
“行，先把你那两个吃完。”
苏晨又吃了一个。
不错麻辣辣的，入口即酥。
刚准备再吃一个，便发现丁师傅等人看着自己，外面也围了一群打饭的学生。
吧台的芊云也神色幽怨的看着他。
…………
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