她的动作非常丝滑顺畅。
而且并没有切断腿骨。
十分完美的保留了腿肉的完整性。
接着，她找到肋骨中间的部位，顺着脊骨将羊肉切成两半，顺手给羊来了个开背。
又用刀把羊蝎子和外脊的肉分开，挑去黄筋。
取掉后腿肉和整块的外脊羊腩肉，放在了一旁的桌。
她的手法很迅速，但却并不给人一种大刀阔斧的感觉，反而看着很细致。
再接着，江小渔又用刀尖，沿着肋骨前缘三四厘米的位置，纵向断续地将肋骨间的肉划开。
接下来，就是最难、最考验技术的一步——
剔羊蝎子。
羊蝎子也就是羊的脊柱骨，脖子那一部分。
这一部分是羊身营养最好、口感最鲜美的部分。
既带里脊肉，还有脊髓。
这一步，难就难在要怎么才能剔的干净。
剔羊蝎子，需要顺着每一节肋骨，用刀尖把肋骨和肉剔开。
不仅要把肋骨前缘的肉剥除下来，还要剔下脊骨，在剔除硬筋。
江小渔摸索了一下，顺着脊骨走向，用刀把脊骨切了下来。
她反手握刀，从羊脊骨处起手，刀刃游离于骨肉之间。
速度之快让人看的眼花缭乱。
虽然速度快，但每一刀都稳准狠，十分精确细致的剥离了脊肉。
到了下半部分的时候，她又改变了持刀方向。
内侧正手，外侧反手，循环往复。
几分钟过后，一条羊蝎子就被她剔的干干净净。
一整套动作下来行云流水，让人看着甚至有几分赏心悦目的感觉。
剔完之后的羊蝎子，肉是肉，骨头是骨头，格外分明。
一旁的大妈看的眼睛都直了。
她刚刚话里说的没错，她老公确实是十里八乡剔羊蝎子的一把好手。
但速度远远没有江小渔那么快。
更没有那么干净啊！
这小姑娘，到底怎么做到的？！
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