这时候没有厨房秤，只能拿个小盆一样的东西估着来。
小蛮拿手颠了一下，约摸估了一下重量，估算了一下猪肉和豆腐、粟米、豆粉的比例，为了省点肉，还添了一些剁碎的菘菜在里面。
因为要炸的丸子多，这一配下来最少有一百来斤的馅料，满满一大盆。
这还只是校官们的份额，只怕其他伙房最少能配出八百来斤的馅料。
但就这一百来斤，小蛮也搅不动……最后这拌馅的任务就交给了桑艺。
这时候其他伙房的人也开始陆陆续续过来了。
老牛叔刚才特意记了小蛮说的比例：一盆肉，加半盆粟米，半盆豆粉，一大块豆腐，半颗菘菜。
因为里面剁了菘菜和豆腐，基本不用加什么水。
调料是小蛮昨天就配好的。
桑艺硬逼着钱子熬了一夜，全磨出来了，今天其他伙房只要来领就成了，一盆肉里加一勺就合适。
现在看到大家来了，老牛叔带着人给大家伙说料馅的比例，还有分发调料。
看着大家都差不多来了，小蛮开始起锅烧油，教大家怎么做丸子。
这锅大，直径有快一米。
小蛮在这边刚动了手，老牛叔瞧了瞧很快便学会了，他就在锅另一头有模有样的学了起来。
小蛮拿着他们平时捞面用的笊篱把丸子翻了翻，告诉他们炸到金黄就可以起了。
捞起的第一锅丸子，小蛮放在盘子里凉了凉，便让大家分着吃了。
桑艺搅了一早上的馅，也不见他手软。
他吃的最多……最少抢到了十个。
小蛮就起锅的时候，吃了一个，试了试咸淡，总体合适，便没再动手了。
让其他伙房的人在边上跟着老牛叔，学习炸丸子。
人多锅大，集力出奇迹，这一百多斤馅居然很快就炸好了。
这时候油可没人舍得浪费，所以小蛮拿着笊篱把残渣尽量都捞了出来，再用胡麻油、葱、姜、蒜呛锅，然后把昨天腌好的猪肝、猪肺、猪心之类的杂碎全下了。
小蛮翻了翻，又下了切好的菘菜，一时之间一锅满腾腾的香味，溢的满院香喷喷。
起来以后，都不用小蛮招呼，这些人便直接上手了……
桑艺吃了一块猪肝以后，眼睛蹭蹭发亮。
这会再没人说猪杂碎难吃的话了。
小蛮又给他们演示了一下怎么做大烩菜。
因为尝过炸丸子和爆炒猪杂的美味，后面学习其他菜的时候，这些男人都没什么太多废话，个个眼冒精光，认真听讲。
小蛮在小厨房教过他们以后，便让桑艺陪着在各个伙房之间来回检查伙头军干活，看到不对的便尽快指正。
毕竟伙房里做事的，最少也是烧了几年饭的伙头军，折腾下来总归没犯什么大错，中午的时候便看到兵士们热闹的开始吃中秋宴了。
一人半碗炸肉丸子，一块切成二两左右的卤肉，加上一碗喷香的米饭。
要嫌菜不够，爆炒猪杂或是大烩菜可以随意添。
虽然大烩菜和爆炒猪杂都是用猪杂碎或是猪下水配菘菜做的，但味道一样好吃。
大家明显都很满意！
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