黄焖鸡米饭，以鸡腿肉和鸡胸肉为主料，将各种调料和鸡肉一起焖煮而成，味道鲜美。黄焖鸡米饭最初出道就获得了巨大成功，但是由于做法比较容易学，所以一夜之间全国到处如雨后春笋一般冒出不计其数的店子，一下就把品牌做成了大白菜。
李志国看着对面志在必得的样子，有点担心的问袁勤业道：“袁哥，怎么办？怎么第一组就遇到专门做黄焖鸡米饭的啊？这怎么搞？”袁勤业说：“不要慌，我已经想好了菜品。”于是，第一道预选赛就这么拉开了序幕。
预选赛烹饪时间限制是一小时，一小时结束参赛店家必须要呈上自己烹饪制作的菜品给评委们品尝，并且要陈述自己菜品的立意。现在人们对美食的要求越来越高，不但要求菜肴要色香味俱全，还要有相关的介绍，甚至能够上升到文化层面那就再好不过了。
很快一小时就到了，比赛双方要呈上自己制作的菜品。张记餐馆自然做自己最拿手的，张记黄焖鸡米饭。只见砂锅里装着黄澄澄的焖鸡肉，搭配了香菇、葱和大蒜子，香味扑鼻。张记老板势在必得，似乎完全不把吉祥餐馆放在眼里。在表达自己菜品立意的时候，张记老板大大咧咧，大笑着说：“我张记黄焖鸡米饭，那鸡肉味道自然是一等一的好啦。哈哈哈！”
轮到吉祥餐馆呈上菜品。袁勤业也是端上了砂锅，在揭开砂锅锅盖的那一刻，诱人的鸡肉香气腾空而起。只见砂锅里盛放着一层清澈汤汁，晶莹剔透。汤汁中整整齐齐摆放着四颗大肉丸子。整锅里就是这么四个肉丸子，看上去十分朴素。
“袁师傅。”一位评委看着砂锅，好奇的问道，“请问你这个菜叫什么名字？”袁勤业笑着答道：“一品狮子头。”“一品狮子头？”评委纳闷的问道，“袁师傅，狮子头正宗的做法是以猪肉糜做主料，请问你这个是用鸡肉做的吗？”袁勤业点头道：“没错，这道一品狮子头就是用鸡肉做的，请品尝。”
于是评委们喝水漱口，有的用勺子，有的用筷子，将狮子头分开成几小块，就着汤汁一起送入口中。“嗯！”“嗯，这个味道不错。”“这个真的不错。咦，这中间有什么东西？”
鸡肉和猪肉的质地口感不同。鸡肉剁成肉蓉之后更加柔嫩爽滑，但是对火候也要求更高。如果蒸的时间多了一丁点，鸡肉会迅速老化，口感便会千差万别。袁勤业以厨魂之力加持，能够看清楚食材加热过程。控制火力热量完全熟透鸡肉丸，既让食客能品尝到滑嫩的鸡肉，又能喝到由鸡肉蒸煮而出的鸡汤，真是两全其美。
然而光是鸡肉还不够。评委们感到在水晶般的鸡肉球中还含着一点点如同星星般点缀的甜脆。那是……“这个鸡肉丸子里还加了马蹄啊。”一位评委吃了出来。没错，将马蹄剁碎成蓉，加在鸡肉蓉中一起做成肉丸。马蹄天然的甘甜和点点爽脆完美衬托出鸡肉的鲜美，让食客有了惊喜感。
然而惊喜还不止这点。评委很快就尝到了藏在鸡肉丸中心的另一种美味。一股奶香味忽然席卷舌尖。这是？奶酪！是的，袁勤业在包鸡肉丸的时候，在肉丸中间包进了一小块奶酪。当鸡肉丸被蒸透之时，奶酪块也随之蒸化成奶酪浆心。当牙齿咬破鸡肉丸外皮之时，奶酪浆如涌泉一般碰触舌尖味蕾丝，少女般丝滑的口感宛如电流刺激神经，让食客不禁陶醉其中。
“嗯……”评委们品尝完了一品狮子头。一位评委问：“袁师傅，请你陈述一下关于你这道一品狮子头的立意吧。”袁勤业点头说道：“我们这道一品狮子头讲究的是惊喜。虽然我们店现在主要做快餐生意，但是快餐并不意味着菜品就是图快图省事。快餐一样可以做到精益求精。这道一品狮子头我准备加入快餐菜单里，以鸡肉、马蹄和奶酪的组合带给顾客们惊喜，让大家知道就算是快餐也能做出大餐的味道和口感。”
一位评委继续问道：“袁师傅，那么你觉得这道一品狮子头做快餐是否能卖得好呢？”袁勤业笑道：“做生意么，自负盈亏，各凭本事。如果您对我们生意有兴趣，可以试着点一次我们的快餐试试。这是我们店的名片，网上团美可以点餐，也欢迎来我店实地考察。谢谢。”说罢，他主动递上一叠名片给评委们。
如此自信表达自己的参赛选手，怕是不多见。评委们小声商谈了一会，开始宣布本次比赛获胜者。获胜者是吉祥餐馆！
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