“注意安全。”李木鱼挥挥手。
随着白羊的离开，小店重回宁静。
呃……好像有点饿了。
闲下来后，李木鱼才感觉到腹中的一股饿意。今晚光顾着查看系统了，那两份干炒牛河都没吃上几口，这会已经消化得差不多了也。
回到后厨，看了眼剩余的食材。那块半斤多的牛里脊只剩下一两左右，跟系统要求的二两份量还差一些，其他的河粉跟配菜倒还够量。
肉不够啊，是继续干炒牛河还是随便煮点汤粉吃饱算了？他考虑了一下，决定还是做干炒牛河，正好试试看少了一两牛肉会对成品造成多大影响。毕竟二两牛肉炒一份牛河确实厚道了些，老爸之前都是一两的量，在商言商嘛。
想毕，拿起刀便开始处理牛肉。
均匀成片的牛肉很快置入碗中腌制，系统的腌制时间是三十分钟左右。看好时间，转头开始处理河粉跟银芽。待所有食材都处理完毕，时间也才过去了十分钟左右。
闲得无聊，李木鱼坐到前台后边，又开了瓶可乐，边喝边操作光幕，琢磨着那个「河粉制作」的细则。现在没了旁人，他无需遮掩，拿起纸笔边看边记录系统所需的厨具。一会后，他开始庆幸自己这回留了个心眼——制作河粉所需的厨具店里不齐全。
买齐这些大概要多少钱来着？他算了又算，最后得出采购这些缺口厨具最少也得花费两千块钱。
“MD，我现在全身家当就六百多啊。”
看着那两千多的数字，李木鱼忍不住吐槽了一句，而当他想到自己这点钱还得交四百用来做门店的运营经费时，心里就更加难受了。
穷鬼果然在哪都没有未来！
叹了口气，只能压下心中的急切，也觉得自己急于求成了。贪多嚼不烂，一步一步来，还是先把这次教学得到的知识全都消化再考虑制作河粉的事吧，等消化完毕，说不定店里也有余钱分红了呢。
看到牛肉的腌制时间快到了，李木鱼收起思绪，起身回到后厨开始准备自己的晚餐。
厨房里再次响起猛火的声音……
起锅，下宽油烧至六成热，再下入腌制好的牛肉过油，待牛肉将熟未熟余微红之际捞出控油。
随后将锅中宽油倒出，此时锅壁还挂有少量残油，下入河粉猛火干炒几下，待河粉炒干立即放入银芽与调料。
相比于老爸传授的河粉与配菜一起下锅的做法，系统在这一步进行了分割。根据系统教学时得到的感悟，李木鱼知道这一步的意义，先下河粉炒干再入银芽是为了让干燥河粉吸收到银芽里面的水分，使得河粉中蕴含清香，增加味道的层次感。
待河粉炒至均匀上色后，立即下入牛肉与韭黄一起翻炒。
此时，牛肉中未滤干的油开始在锅中发散。
随着锅内的油量增多，令王林涛连连惊叹的勾火现象再次出现。
这一步的勾火也是系统制作的不同之处，也并非故意耍帅，而是一种烹饪技巧。它通常应用于重味的爆炒之中，能在短时间内于锅中产生极高的温度，用以进一步缩短菜品的烹饪时间，锁住原料的鲜味。
而在干炒牛河这道菜上，运用勾火还有着另一层意义——缩短烹饪时间相当于减少翻炒次数，可有效防止因翻炒过多而导致的河粉稀碎。
但勾火也极其讲究时间掌控。俗话说过犹不及，勾火太过便会使菜品的油脂烧尽，从而在火焰的灼烧下滋生出一股烟油味，大大影响菜品的味道。
如果是以前的李木鱼，断然掌握不好，但现在……
他也掌握不好。
当然，这掌握不好是指的相对于系统而言，现在的他比以前强太多了。
很快，今天的第四盘干炒牛河新鲜出炉。成品一如既往的亮晶晶油汪汪，香味十足，卖相十足，让人食欲大开。
手指触摸盘子……
【消息】
菜品：干炒牛河、系统评级：三星。
「简评：肉味缺失，一道美味的佳肴由各项食材完美融合而成，缺一不足，多一显过。」
很明显，系统很直接的批评了偷工减料的行径。
李木鱼撇了撇嘴，拿起筷子吃一口。呃……这半星的差别怎么那么大？他忍不住疑惑，虽然卖相看起来跟之前那盘三星半的作品差不多，但这味道还真的是天差地别。认真比较起来大概跟老爸的水平差不多吧，也就好那么一点点。
他叹了口气，嘀咕道，“这牛肉的影响还真是大啊，为了赚认同分，以后还是老老实实放二两肉吧。”
试验完毕，咕噜着吃完这盘干炒牛河。
这人一吃饱啊，懒细胞就活跃起来了，灶台也不清，盘子往水盆一泡，打了个饱隔，关门走人。
今天累了，明天再洗吧，以明天为节点，一定好好干。他边想边往家里走去。回到家，打开电视，让电视里的广告声填充一下这空荡荡的屋子，再一把躺到柔软的沙发上。
唔，舒坦~
歇了一会，想起还得让老妈把转租信息给删了，又考虑了一下话术，然后掏出手机拨了过去，电话很快接通。
“喂，妈，晚上好呀。”
“嘟嘟嘟……”
“…………”
李木鱼一脸懵的看着手机上的挂断界面，嘴角微微抽搐。
……
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