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“制作蛋糕胚的原料：低筋面粉，鸡蛋，牛奶，黄油，调和油或者植物油，细白砂糖，水。”
“加一点葡萄干、蔓越莓干或者蓝莓话梅干，增加蛋糕胚的风味。这样的胚底做出来的鲱鱼蛋糕，应该会更好吃一点吧？”
“算了，全部都做一遍好了！”
说话间，西禾准备好了制作蛋糕胚的原料，甚至已经洗好了鸡蛋。
制作蛋糕胚用到的鸡蛋，蛋清和蛋黄需要分离开来。
常用的鸡蛋分离手法有三种：
第一种，傻瓜分离法。直接用商场购买的鸡蛋分离器分离。
第二种，敲洞分离法。在蛋壳的两端各敲一个小洞，一个小拇指大小，一个笔芯大小。大洞向下，等蛋清完全流出后，敲碎蛋壳就可以取出蛋黄。
第三种，蛋壳分离法，也是最常见常用的方法。将鸡蛋壳磕成两半，让蛋黄在两边的蛋壳中来回翻倒，直到蛋清全部分离为止。
西禾自然不会去用这三种方法，他使用了很久以前，从爷爷那里学来的技巧。
“秘技！单手分离！”
只见西禾的双手各拿起一个鸡蛋，直接在事先准备好的小盆边沿一磕。
“咔咔”
清脆的裂口声后，他的双手开始有规律的轻微抖动起来。
伴随着手腕抖动，晶莹剔透的蛋清液便从蛋壳的开口处，化成一道道轻灵的丝线，流水一般洒落在盆中。
“啪啪”
这时，蛋壳在抖动下，已经完全裂开，完整的蛋黄又落到了另一个盆里。
时机把握得刚刚好，整个过程便如同行云流水一般，一气呵成，赏心悦目。
西禾没有就此停止，他用着同样的手法，很快便将准备好的所有鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
小黑在一旁惊讶道：“这种蛋清蛋黄的分离手法！你是怎么做到的？！”
西禾说道：“嗯……在蛋壳裂开的一瞬间，不断通过手腕抖动发力。较轻较散的蛋清液便会随着抖动渗出，只留下较重和较为凝炼的蛋黄。”
“不过，这需要特殊的手腕抖动方式，还有大量的练习。不然的话，蛋清和蛋黄会由于受力不均而搅在一起，分离就失败了。”
小黑问道：“这么费力的分离方法，还需要大量的练习……单手分离有什么好处吗？”
西禾略一思索，说道：“好处吗？除了熟练之后分离变快了一点儿，好像并没有什么其他的好处……”
“非要说的话，单手分离的动作看起来更加利落帅气，食物也会因此卖起来更贵一些……不知道，这算不算好处？”
小黑：“……”
其实，这也是半开放式厨房和开放式厨房的另一个特点。食客不仅可以看到厨师使用的食材，还可以欣赏厨师的烹饪过程。
很多食客比起单纯的享受美食，更喜欢的则是享受厨师烹饪的过程。种种眼花缭乱却又不失优雅高贵的技巧，会让食客情不自禁地深陷其中。
“单手分离”，就是一种厨师“炫技”的特殊手法，大概就跟单手开玛莎拉蒂，单手开法拉利差不多是一个道理。
“叮，隐藏任务，特殊技巧！”
“传说中，存在着魔幻般的特殊技巧，可以化腐朽为神奇！”
“任务提示：发现或创造更多魔幻般的技巧吧！少年！你前方的路还很长！”
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