“没事，您先忙，我要先想办法把笋子的苦味儿去了，等腌菜的时候再帮忙也行。”方糖汐劝住了方母，拎着调料把自己关在房间里捣鼓。
幸好有食谱，上头的步骤齐全：首先将竹笋去掉外壳和根，一切为二放入开水中大火煮熟煮透。冷却处理后加入白醋和盐，兑入适量清水，以刚好没过竹笋表面为最佳，浸泡两个时辰左右，之后再换清水重复以上步骤，两三回合以后可去除竹笋苦味儿。
之后将沥干后的竹笋仿佛坛子里，一层竹笋一层盐交错腌制，最后注入清水，将竹笋完全没入盐水中，以便于入味。
最后，将坛子密封处理三五日，竹笋腌制完成。
这菜谱上面就连配料用量都标注明白。只不过方糖汐确实不擅长此道，所以多次尝试之后，才将腌笋去苦味。
“看着简单，做起来可真不容易。”方糖汐擦了擦额头上的汗，厨房里刚刚飘出菜香，她看了下时间还早，便先动手把竹笋搬进厨房，“娘，您只管做饭，我用下砧板切配料和竹笋。”
方母问：“苦味儿除了？”
方糖汐点头，“试了好几次，总算是成功了。”
方母想帮忙，被方糖汐拒绝，“大哥和二哥快回来了，您做饭就成，我一个人很快的。”说罢，她将准备好的新鲜春笋切成片状，在另外一个大铁锅里烧开水烫五分钟，取出来以后沥干水分备用。
方母时不时的看了一眼，生怕她把自己烫着，“小心着些，开水都溅出来了。”
“没事儿。”方糖汐转道去切姜丝，拍了几个大蒜之后，和姜丝一起放在方母借来的罐子里混合，再把春笋片倒进去。
“这就成了？”方母凑过来问，方糖汐一边把锅里晾冷的凉白开倒入罐子里，一边道：“再加上我配好的调料，加盐调味儿，腌制三五天就成。”
说话间，她拿干净的筷子搅拌均匀之后，拿一块儿大石头压着春笋，利索盖上罐子，用粗布缠了好几圈，密封好放在灶台底下，“成了。”
方母盯着女儿看了一会儿，觉得有些陌生了，“糖糖，这腌菜的法子，也是你跟人学的？”
方糖汐心底一惊，面上却笑着道：“我就是偷偷看了几回，然后自己回来瞎琢磨的。哎呀，娘，水开了，快些下面条啦。”
她喊着转移注意力，方母果然转身忙活着做饭去了。
身后，方糖汐拍拍胸口：好险！
本章完
本章已完 m.3qdu.com