第十四章 魏氏酒坊

现在的刘谟正在拿着勺子，大概是要把酒液装入酒瓶。而在他身前一人跪着正在捣碎曲块，曲块就是制酒的时候用的将谷物等粉碎物压成块以后自然发酵的酒曲。它在发酵过程中生长很多曲菌和酵母菌。是酿酒过程中很重要的一环。捣碎之后将碎曲块投到旁边一口陶缸中用水浸泡，然后过滤曲汁，准备投入米饭中做发酵液。左侧则有一灶台，一人正在加柴烧饭，一人正在劈柴，一人在甑旁拨弄着米饭，一人负责曲汁过滤到米饭中去，并把发酵醪拌匀的操作。下面是发酵用的大酒缸，都安放在酒垆之中。还有两人负责酒的过滤，二人手拿娟袋装入发酵后的酒液并用手挤干。过滤后的酒放入小口瓶，进一步陈酿。

经过这一系列的步骤就得到了汉代的黄酒了，名为黄酒但实际上颜色却并不一定是黄色的，由于过滤技术不发达酒是呈混浊状态的，也可称为“白酒”或浊酒。刘谟也尝过魏仲家酿的酒，说实话味道不敢恭维。度数也很低，感觉还不如后世的啤酒，怪不得古代人喝酒都是论坛喝。但听魏仲吹牛说他家的酒已经是很好的酒了，整个洛阳城也找不到几家，也不知道这话有几分可信。

不过魏仲家的酒确实销量不错，基本上酿出之后就被各个酒肆给收购走了，每次都是一车一车的往外运。说来也巧，那黄氏酒舍也买魏仲家的酒来卖。刘谟心想这酿酒还真是一个赚钱的好门道，不知道自己后世学的那些知识能不能酿出比这个时代好点的酒来。

后世都是用用蒸馏的方法制酒，这样酿出的酒既清澈度数也高，口感好。若是自己能用蒸馏的方法弄出酒来想必能大赚一笔。不过不知道这时候的器具什么的能不能达到蒸馏的要求。蒸馏酒与酿造酒相比，在制造工艺上就多了一道蒸馏工序，所以蒸馏设备相当重要。记得李时珍本草纲目上就记载有蒸馏酒，历史上元代就有了“馏酒”。这说明即使没有现代的设备，蒸馏酒也是可行的就是不知道在汉代自己能不能搞出来。

刘谟看了看魏仲家的酿酒器具，其中有一个装东西的圆形陶釜引起了刘谟的注意。这个陶釜约莫有二三十厘米长宽，只右上角有一个管状开口。

刘谟找到魏仲，说自己想买点酒解解馋。魏仲家是酿酒的，再加上刘谟这两天给他帮忙。因此象征性的收了刘谟几个钱，刘谟还提出要用那陶釜装酒，魏仲二话没说，用那陶釜给刘谟装满了刚酿出来的新酒。