能让糯米团上赋予一层油光,入口时更增添其中的绵软。
固体的猪油并无其他味道,混入温润的糯米团内很快变得透明的液体,随着青年大力出奇迹,很快融入其中。
弄好后,面团已经不像平常单纯用糯米粉做成的那么容易裂开,口感也要好得多,盖上一条干净湿润的白色棉布,他便开始称起另一粉料。
汤圆的做法倒类似,同样是一部分烫熟的粉团掺入粉料再加水,不过没有猪油,澄面等原料。
两大团重达四斤的面团被郑芝一把摔在瓷台上,借以让声响证明自己的威武。
系统;闷骚男~
“欠抽是把?”
淡淡的冷声瞬间让系统失去声响,而他也准备其他的馅料与叶仔外层蕉叶的修剪。
“这怎么泡?系统。”
郑芝无奈的看着这袋乾燥脱水后的红豆,色泽明亮,饱满而充盈,一看就知道是上好的豆子,只是现在哪有时间来泡发?正常的干豆子至少也要五六小时才能正常使用。
“万能电磁炉不是可以用嘛,上面有极速泡发的选项,加满水一会就好了,还要我教你,真是愚蠢的人类。”
“嗯,万能电磁炉?”
郑芝狐疑的走到一台与平常没什么不同,正方形上面一圈圈白色花纹的电磁炉上,只见上方鼓起小功能,极速浸泡,极速彭发,极速...
“真的假的?”
随手拿起一个铁盆倒入红豆,按照系统的话倒满水,随后按下极速泡发的按钮。
“噗噗噗...”
一阵密集,微小的声音从盆内传出,只见一颗颗小小的豆子瞬间蓬发,只是片刻,一开始仅到达水位线下的瘦小豆子猛然喷发满整个铁锈盆,淡红色的豆粒泛着一层水色。
“啧啧,恐怖,当初拿这个煮粥应该很方便,但是味道可能会差点。”
毕竟机械的用途永远比不上人手制作的美丽,不过方便倒是真的。
红豆需要煮得绵软才能过筛出优质的细沙做之后的炒制,一次性加足水分,郑芝就把红豆倒入高压锅内小火咕噜噜的沸腾起来,而他也趁着这段时间在黑锅上慢火翻炒着芝麻跟花生。
目地都是为了花生芝麻内部的脂肪粒子充分挥发,吃起来的味道更加浓郁。
郑芝动作很麻利,本职面包师得工作优越性很快体现了出来。
拿出一个多功能搅拌机,便开始混合猪油和白糖搅拌起来,片刻就盛出两盆黄黑,皆是香甜口的馅料,封上一层保鲜膜后,郑芝便塞入急冻冰箱,让半液体的馅料变为固体方便包制。
煮熟的豆子被放在一个滤网碾压着,下方是盆水清水,把略硬的外壳筛去后,便得到豆沙水浑浊的混合液,之后再用三层过滤布便得到一堆紫红色的纯净豆沙。
“加入猪油,糖慢火炒制将豆沙残留的水分逼出。”
一大盆用竹板装载得香酥红豆沙陷便完成,淡紫色得凝膏装绵软均匀摊在其上,空气中不由闻道一抹猪油与豆子混合磨砺得味道。
“接下来就是包裹了....”
这点对于他经常操作面团的自然不算什么,熟练的将糕团按份量称出,搓条,下剂,包捏馅料....
颗颗圆滚滚的汤圆跳弹般被他来回拂动的手掌间跃动,而叶仔面团则被修剪得长方形的蕉叶包卷,里面裹着一个个白透圆柱体,圆球形状的外表像蒸熟后的鱼眼珠般颗颗凸出,简直好不可爱~
全部做好后,他就遇到一个难题。
先是蒸叶仔先呢,还是煮汤圆先呢?
最后已经等不及先后顺序的郑芝从身下掏出两个巨大的黑铁锅,无情的嘴角边弯起一抹邪魅的狞笑。
“两个一起不好吗?”
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